Ячмень на пиво требует азота

Written by sovxoz   // 30.06.2013   // 0 Comments

Ячмень на пиво

Ячмень на пиво

Основным резервом наращивания производства качественного зерна ячменя пивоваренного направления, наряду с созданием высокоурожайных и высококачественных пивоваренных сортов, является совершенствование технологии выращивания современных сортов, которые имеют высокий потенциал урожайности и могут формировать соответствующие качественные показатели зерна.

Высокие требования к качеству
Технология выращивания ячменя пивоваренного имеет ряд отличий от ячменя зернового назначения, связанные с требованиями к свойствам сырья для пивоварения. Зерно должно иметь пониженное содержание белка, высокую энергию прорастания, крупность и другие показатели, которые в значительной степени зависят от природно-климатической зоны выращивания и погодных условий в период вегетации ячменя. Но достичь стабильности ценных для пивоварения показателей зерна ячменя возможно при определенных технологических условиях.

altСейчас в сельхозпроизводителей заводы по изготовлению солода выдвигают очень высокие требования. Поэтому вопрос, как вырастить пивоваренное зерно ячменя ярового, очень актуально. Наиболее ценные для этого есть сорта ячменя двухрядного с хорошо выполненным и выровненным по крупности зерном. Для получения качественного пива необходимо зерно определенного биохимического состава, обеспечивается сочетанием трех факторов: пивоваренный сорт, соответствующие почвенно-климатические условия и технология выращивания.

Ячмень пивоваренный, выращенный на ?случайных полях? без соблюдения необходимой агротехники, как правило, не имеет высоких технологических свойств. Хотя при этом дает более высокие урожаи, чем другие яровые культуры.

Получать высококачественный ячмень пивоваренный можно только при выполнении научно обоснованной системы агротехнических мероприятий, разработанных для каждой зоны с учетом ее почвенных и климатических условий.

Как влияет система удобрения? Исследования
В работах отдельных авторов приведены результаты исследований по совершенствованию элементов технологии выращивания ячменя ярового. Однако в условиях восточной части Лесостепи Украины влияние системы удобрения на производительность и пивоваренные качества зерна современных сортов ячменя ярового пивоваренного с учетом их биологических особенностей еще не достаточно изучено. Поэтому нами было проведено исследование по изучению этого вопроса.

Исследования проводились в стационарном 9 польном севообороте лаборатории растениеводства и сортоизучения Института растениеводства им. В. Я. Юрьева УААН по многофакторной схеме методом расщепленных участков. Чередование культур в севообороте следующее: 1) черный пар, 2) озимая пшеница, 3) сахарная свекла, 4) ячмень, 5) горох, 6) пшеница озимая, 7) кукуруза на зерно, 8) ячмень, 9) подсолнечник. Объектом наших исследований был сорт Совершение селекции Института растениеводства им. В. Я. Юрьева УААН.

Сбор урожая проводили с подиляночним взвешиванием и пересчетом на 14% влажность и 100% чистоту семян. Агротехника отвечала требованиям, принятым для зоны выращивания.

Почва опытного участка — чернозем типичный мощный средне гумусное, который характеризуется следующими показателями: содержание гумуса в пахотном слое 5,25%; рН солевой вытяжки — 6,4, содержание лужногидролизованого азота (по Корнфилдом) — 12,4-13,5, подвижного фосфора (по Чириковым) — 10,1-16,2, обменного калия (по Чириковым) — 15,5-18,7 мг-экв. на 100 г почвы.

В опыте были такие фоны питания: 1) без удобрений (контроль) 2) последействие навоза 30 т / га (фон), 3) фон + N 30 P 30 K 30 , 4) фон + N 60 P 60 K 60 .

По результатам исследований установлено, что внесение под предпосевную культивацию азотных удобрений существенно влияло на урожайность ячменя ярового. В среднем при внесении удобрений в дозах N 30 и N 60 уровень урожайности в значительной степени зависел от фонов питания и составил без основного внесения удобрений в сорта Совершение до 4,91 т / га, а на фоне последействия навоза 30 т / га — до 5, 55 т / га (рис. 1).

Рис. 1. Урожайность ячменя ярового сорта Совершение при внесении азотных удобрений под предпосевную культивацию
alt

Полученные результаты
При внесении дозы N 90 эффективность азотных удобрений несколько снижалась. Наиболее высокий уровень урожайности был отмечен за варианта основного внесения удобрений в дозе N 30 P 30 K 30 и применения под предпосевную культивацию азотных удобрений в дозе N 60 , который составил 6,19 т / га.

Расчеты окупаемости одного килограмма (в действующем веществе) азотных удобрений урожаем зерна показали, что высокой она была при дозе N 30 в вариантах без основного внесения удобрений и последействия 30 т / га навоза и составила у сорта Совершение 22,7-26 кг. При более высоких дозах окупаемость азотных удобрений постепенно снижалась. При дозе N 90 она составляла 15,6-13,8 кг.

Повышение урожайности сортов ячменя при применении азотных удобрений на этих фонах питания, объясняется значительным увеличением общего количество побегов в фазе кущения через улучшение питательного режима почвы. К тому же содержание лужногидролизованого азота в нем характеризовался как низкий. Поэтому азотные удобрения, вносились в предпосевную культивацию, стимулировали побегообразования, что, в свою очередь, в дальнейшем способствовало повышению количества продуктивных стеблей на единицу площади. Так, на контрольном варианте без внесения удобрений количество продуктивных стеблей составила 549 шт. / М 2 , тогда как при внесении N 60 этот показатель был на уровне 735 шт. / м 2 .

Установлено, что внесение азотных удобрений под предпосевную культивацию существенно влияло на качественные показатели зерна. В среднем за годы исследований содержание белка в зерне повышался с увеличением дозы внесения азотных удобрений под предпосевную культивацию. Так, на фонах последействия навоза и навоз + N 30 P 30 K 30 оптимальным было внесение дозы N 60 11,4%, что гарантировало получение зерна с использованием на пивоваренные цели, тогда как по стандарту пивоваренный ячмень должен иметь содержание белка в зерне для первого класса не более 11%, а для второго — не более 11,5%. Высокое содержание белка в зерне обоих сортов был на фоне последействия навоза + N 60 P 60 K 60 с дозой N 90 и составил 12,4% (табл. 1).

Таблица 1. Содержание белка в зерне ячменя в зависимости от внесения азотных удобрений под предпосевную культивацию,%
alt

Такой ячмень нельзя использовать для пивоварения. Данные анализа качества зерна показали, что в среднем по фонах питания зерно соответствовало требованиям пивоваренного ячменя по содержанию белка для сорта Совершение на вариантах без внесения азотных удобрений и при дозе N 30 (соответственно 10,5 и 11,0%).

Анализ качественных показателей показал, что чем ниже в зерне содержание белка, тем выше в нем содержание крахмала. Обнаружена тесная обратная корреляционная связь между этими двумя показателями (r = — 0,89). Так, в среднем у сорта Совершение по фонах питания наиболее высокое содержание крахмала был в варианте без применения азотных удобрений под предпосевную культивацию и составил 60,6%, а низким — при внесении дозы N 90 — 59,2 (табл. 2).

Таблица 2. Содержание крахмала в зерне ячменя сорта Совершение при внесении азотных удобрений под предпосевную культивацию,%
alt

Таким образом, под действием азотных удобрений накопление крахмала в зерне уменьшалось, что является нежелательным для пивоваренного ячменя. Ведь именно крахмал является одним из важнейших компонентов при солодуванни зерна ярового ячменя.

Внесение азотных удобрений под предпосевную культивацию на всех фонах питания уменьшало энергию прорастания зерна ярового ячменя. Особенно ее уменьшения отмечали при дозе N 90 и в среднем по фонах питания составил 93,2%, при требованиях стандарта — не менее 95% (табл. 3).

В целом на фоне последействия 30 т / га навоза + N 30 P 30 K 30 только за внесение азотных удобрений в дозе N 30 зерно соответствовало требованиям на пивоваренный ячмень по показателю энергии прорастания, который составил 95,7%. При внесении азотных удобрений на других фонах питания энергия прорастания также снижалась. Это можно объяснить довольно высоким содержанием белка в зерне, что затрудняло процесс прорастания семян.

Следует отметить, что энергия прорастания была самой высокой в вариантах без применения минеральных удобрений с осени или на фоне последействия навоза + N 30 P 30 K 30 при дополнительном внесении азотных удобрений под предпосевную культивацию в дозе не более N 30 — значение этого показателя было на уровне 95 , 7 — 97,2%.

Таблица 3. Энергия прорастания зерна ячменя ярового сорта Совершение при внесении азотных удобрений под предпосевную культивацию,%
alt

Итак, в результате наших исследований было установлено, что для получения высокого уровня урожайности качественного зерна ячменя ярового пивоваренного направления наиболее оптимальной системой удобрения в условиях восточной части Лесостепи Украины является основное внесение минеральных удобрений в дозе N 30 P 30 K 30 и внесении под предпосевную культивацию азотных удобрений в дозе N 30 .

Выводы
Окупаемость одного килограмма (в действующем веществе) азотных удобрений урожаем зерна была самой при дозе N 30 в варианте без основного внесения удобрений и на фоне последействия 30 т / га навоза и составила 22,7 и 26 кг соответственно. При более высоких дозах окупаемость азотных удобрений постепенно снижалась из-за незначительного увеличения количества продуктивных побегов.

Содержание белка в зерне повышался с увеличением дозы внесения азотных удобрений под предпосевную культивацию. У сорта Совершение на фоне последействия навоза + N 30 P 30 K 30 целесообразным было внесение дозы не более N 60 .

Высшим содержание крахмала был в варианте без применения азотных удобрений под предпосевную культивацию и составил 60,6%, а низким — при внесении дозы N 90 — 59,2.

Внесение азотных удобрений под предпосевную культивацию снижало энергию прорастания зерна ячменя на всех фонах питания. Особенно это отмечали при максимальной дозе N 90 , когда этот показатель был ниже 95%.


Tags:

Ячмень на пиво


Similar posts

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

code