Способы хранения клубней картофеля различного целевого назначения

Written by sovxoz   // 24.03.2015   // 0 Comments

картофельБольшинство семенной и кормовой картофеля хранят в буртах и ​​траншеях. При хранении картофеля, особенно в южных областях, важно следить за тем, чтобы предотвратить с осени ее самосогреванию. Окончательно картофель покрывают только при постоянной температуре окружающего воздуха 4-5 ° С. Лучше всего, когда картофель хранится в буртах, оборудованных активной вентиляцией. При медленном охлаждении картофеля, особенно в заглубленных буртах, нужно применять принудительную вентиляцию, используя вентиляторы опрыскивателей и опылителей, соединив приточную трубу с кожухом вентилятора гибким рукавом из брезента. Вентилируют преимущественно ночью, когда воздух более холодный и влажный. Производительность этих вентиляторов составляет 10 — 12 тыс м3 / ч. Поэтому, в зависимости от емкости бурта, например 16 — 18 т, фактическая удельная подача воздуха составляет более 500 м3 / т в час, что нежелательно, поэтому продолжительность их работы ограничивают 15 — 20 мин.

Для вентиляции буртов вместимостью до 20 т используют небольшие вентиляторы производительностью до 1000 м3 / ч. При повышении температуры в бурте или траншеи вентиляторы можно включать по любой погоде, когда температура воздуха ниже температура в бурте, закрыв трубы приточной (с противоположной стороны) и вытяжной вентиляции.

В буртах вместимостью 240 — 260 т вентилирования в первые две недели проводят круглосуточно, а дальше преимущественно в ночные часы, в зависимости от температуры продукции и внешней среды, поскольку чрезмерное вентилирование приводит к увяданию клубней и потери ими устойчивости против заболеваний.

Продовольственный картофель хранят преимущественно в стационарных хранилищах с активной и принудительной вентиляцией. В зависимости от типа вентиляции высота насыпи картофеля в закромах может быть 2 — 2,5 и3 — 4 м. Если хранилища не оборудованы калориферами для создания в зимнее время тепловой завесы, то в верхних слоях насыпи или в верхние ящики при тарном хранении образуется конденсационная влага, которая приводит к большим потерям клубней от гнили. Для снижения негативного воздействия значительного перепада температур над поверхностью насыпи и внутри его картофель накрывают гигроскопичным материалом (матами из соломы или рогоза) или в верхние ящики сверху насыпают (на 1/4 емкости) столовую свеклу, которые устойчивы против конденсационной влаги. Можно также применять и другие средства борьбы с видпотиванням клубней.

При хранении клубни тратят запасные питательные вещества. Потери их массы зависят как от условий выращивания, так и от качества заложенных на хранение клубней (табл. 38, 39, 40).

Таблица 38. Нормы естественной убыли картофеля сорта Гатчинская при хранении в специализированных картофелехранилищах с принудительной вентиляцией

С установлением в продукции постоянной температуры вентилирования проводят только с целью обмена воздуха. В типичных хранилищах с соответствующей удельной подачей воздуха ежедневная продолжительность вентилирования составляет 30 — 60 мин. При наступлении морозов и нерезком колебании температуры обменную вентиляцию проводят через день в течение 20 — 30 мин рециркуляционным воздухом, а в случае видпотиван ния продукции продолжительность вентилирования увеличивают.

Таблица 39. Нормы снижение качества картофеля сорта Гатчинская при хранении в специализированных картофелехранилищах с принудительной вентиляцией

Таблица 40. Нормы потерь и снижения качества продовольственного картофеля сорта Гатчинская при хранении в специализированных картофелехранилищах с принудительной вентиляцией по октябрь — апрель

В южной Лесостепи и Степи Украины осенью довести картофель до определенного режима хранения с помощью вентилирования невозможно, поскольку даже ночью температура воздуха не бывает низкой. Поскольку выращенная на юге Украины картофель прорастает гораздо раньше, чем выращенная на севере, нужно сочетать вентилирования с использованием холода от передвижной холодильной установки. Таким способом можно вывести в режим хранения картофель, который находится в буртах и ​​траншеях южной зоны.

Сравнение различных способов хранения картофеля показывает, что хранение навалом обходится дешевле, чем в контейнерах, из-за высокой стоимости тары. Правильное хранение картофеля дает хорошие результаты при использовании различной вместимости буртов. Процесс хранения контролируют ежедневно. Если есть подозрение на неправильности показаний датчика-термометра, делают контрольные отборы клубней от каждой партии.

В ранневесенний период продовольственный картофель обычно перевозят в холодильники, чем достигают снижения температуры продукции и торможения процесса прорастания. Клубни, предназначенные для использования в июне — июле, при появлении на них ростков до 0,5 см длиной с помощью вентилирования малой интенсивности (8 м3 / т в час) обрабатывают нонанолом. Для этого насыпь накрывают мешками и пленками и помещают емкость с нонанолом перед вентилятором. Затем включают вентилятор и обрабатывают картофель до момента почернение ростков (8 — 10 дней). Через 10 дней или при появлении новых ростков обработку картофеля повторяют (5 — 6-кратная обработка позволяет сохранить картофель для потребления ее в июле).

В странах с высокой температурой воздуха в течение года при хранении картофель обрабатывают g-лучами, которые тормозят прорастание (радуризацию) и уменьшают количество микрофлоры. Для измерения поглощенной дозы ионизирующей радиации принято единицу Грей в секунду — Гр / с (энергия 100 рад соответствует 1 Гр, а 1 рад соответствует 100 эрг на 1 г ткани картофеля).

Для торможения прорастания картофеля Международной организацией здравоохранения (ВОЗ) рекомендуемая доза 0,1-1,15 кГр, а для обработки тары против микрофлоры — 10-20 кГр.

Товарную обработку и фасовку картофеля перед ее реализацией проводят на сортировочных и фасовочных машинах. Свежие раны на клубнях в весенний период заживают, поэтому переборки картофеля надо проводить на механизмах, которые не повреждают клубней. Как правило, сортировочные машины в больших хранилищах размещены внутри и при сортировке и фасовке клубней кроме общего устанавливают дополнительное освещение, которое позволяет полностью удалять поврежденные клубни и использовать их в зависимости от качества.

Семенной картофель сортируют, затаривают и размещают под тонким слоем соломы для защиты ее от весенних заморозков и для озеленения. Особенно тщательно отбирают больные клубни, а здоровые, пригодные для посадки, обязательно дезинфицируют, обрабатывая фунгицидами.

Оборудование, которое использовалось для устройства буртов и траншей (трубы, распределительные решетки и т.п.), просушивают и помещают под навесами при свободном доступе воздуха на весь период межсезонья. Приборы сдают на склад для хранения.


Tags:

картофеля различного

клубней

назначения

Способы

хранения

целевого


Similar posts

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

code