Рецепты консервированных закусок на зиму

Written by sovxoz   // 03.11.2013   // 0 Comments

Рецепты консервированных закусок

Рецепты консервированных закусок

Рецепты консервированных закусок передаются из поколения в поколение, ими обмениваются со своими знакомыми и коллегами.

Помидоры впрок

С горчицей

Недозрелые твердые помидоры помыть, выложить в эмалированную кастрюлю, переложить листьями смородины. Дно также выстелить листьями. Залить рассолом: на ведро воды стакан соли, пачка горчицы, 2 стакана сахара, 12 лавровых листьев, чайная ложка растертого горького и душистого перца.

Специи, соль и сахар бросить в воду и прокипятить. Остудить, добавить сухую горчицу, размешать и дать отстояться. Когда рассол станет прозрачным, залить им помидоры. Сверху положить чистую ткань и гнет. Вынести в прохладное место.

Без уксуса

В этом рецепте используется собственная кислота помидоров, поэтому применение уксуса лишнее. Овощи желательно брать сливовидные. Соль, сахар, лук, перец горошком, лавровый лист и вода.

Помидоры промыть, разрезать пополам. На дно литровой банки положить лук, порезанный кружочками, лавровый лист, перец горошком. Наполнить ее помидорами. Сварить маринад: на литр воды — столовая ложка соли, 3 ложки сахара. Залить им банки и 7-10 минут пастеризовать. Закрутить крышками.

М ариновани

На 4 л воды — пол-литровая банка сахара, 6 чайных ложек соли, стакан уксуса, лавровый лист, перец. Сварить сироп.

На дно банки положить укроп, листики смородины, вишни, кружочки лука, моркови, чеснок. Дважды залить горячей водой по 10 минут, а третий раз-кипящим сиропом и закрутить.

В собственном соку

3 кг зрелых мелких помидоров

2 кг крупных зрелых помидоров

80 г соли

50 г сахара

Мелкие помидоры вымыть, наколоть в нескольких местах зубочисткой,

плотно уложить в банки по плечики.

Крупные помидоры разрезать и нагреть в эмалированной кастрюле под крышкой, не доводя до кипения. Горячую массу протереть через редкое сито, растворить в ней соль и сахар, залить массой помидоры в банках так, чтобы уровень сока был на2 смнижче краев банки. Пастеризовать при 85 ° С (литровые банки — 25-30 мин.) Или стерилизовать в кипящей воде 8-9 минут.

Заливку можно использовать для приготовления напитка (развести кипяченой водой), а из плодов готовить салат, соус, суп.

К вашени

10 кг помидоров

500 г веточек вишни

200 г сельдерея (зелень)

Перец горошком душистый

Помидоры вымыть, наколоть вилкой, плотно уложить в тару, перекладывая пряностями. Залить раствором (на литр воды: 70 г соль, 100 гмеду или сахара), накрыть сверху чистой тканью и положить гнет, вынести на холод.


Tags:

Рецепты консервированных закусок


Similar posts

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

code