Потери плодов и ягод при хранении
17.09.2013 // 0 Comments Кроме потерь за счет испарения воды и дыхания, они бывают в результате загнивания плодов, особенно при неправильном снятии плодов с дерева, сортировке, упаковке, транспортировке, закладайни на хранение , а также, когда температура в плодохранилище высокая, а влажность воздуха недостаточна. При транспортировке и хранения ягод допускают такие потери : для смородины за первый день-1%, за второй — 0,7, за третий — 0,5%, для малины и земляники за первый день-1, 5 и за второй-1 %.Потери косточковых плодов при хранении в холодильниках допускаются следующие: абрикосы — за первый день 2%, за второй и третий-по 1%; вишни, черешни и сливы — за первый день 1%, за второй-0, 1, за третий — 0,5%. Персики за три недели хранения могут терять до 10% веса. Эти нормы потерь являются приблизительными и в какой-то степени средними для целых групп помологическую сортов, так как они зависят от многих факторов: качества места выращивания, погодных и климатических условий. Одновременно с количественными потерями плоды при длительном хранении и транспортировке имеют и качественные потери. Качественные потери происходят за счет дыхания. Во время дыхания разлагаются кислоты и сахара, которые в основном и создают вкус плодов. Поэтому ухудшение вкуса плодов свидетельствует о конце возможного периода хранения.
Но наибольшие потери косточковые испытывают от загнивания. Так, за шесть недель хранения в открытой таре потери слив от загнивания достигают 20, а в полиэтиленовых мешочках — 10%. Строгим соблюдением всех технологических условий при хранении и транспортировки можно свести как естественная убыль, так и потери за счет гниения до минимальных. Природные потери в период хранения определяют путем взвешивания контрольных проб. Общие потери при хранении рассчитываются с учетом потерь от загнивания.
Related Posts
Similar posts
-
Как подготовить свой организм к более качественному ночному сну ...
14.03.2018 // Comments OffКак подготовить свой организм к более качественному ночному сну Весь день ви борется Со сном? ...
-
Как ухаживать за малиной летом по лунному календарю 2017 ...
07.01.2017 // Comments OffМалина требует постоянного внимания: в целом все работы по уходу за малиной сводятся к своевременно ...
-
Как хранить чернику
21.07.2016 // Comments OffКак хранить чернику Черника - одна из тех ягод, которые очень хотелось бы сохранить, прежде ...
-
Благоприятные дни для посева семян огурцов на рассаду в 2016 году ...
12.05.2016 // 0 CommentsБлагоприятными днями для посева семян огурцов на рассаду, чтобы получить более ранний урожай в 2016 ...