Новогоднее меню 2015: марокканские фрикадельки с яйцом

Written by sovxoz   // 22.12.2014   // 0 Comments

Новогоднее меню 2015: марокканские фрикадельки с яйцом 2015

Новогоднее меню 2015: марокканские фрикадельки с яйцом 2015

В кухнях стран Магриба зачастую готовят в одной кастрюле или Тажин и мясо, и овощи, бобовые, яйца. Изюминка этого блюда — приправа рас эль ханут, именно она придает фрикадельки такой богатый аромат. В полной версии этой приправы может быть смешано до 50 различных специй.

Обязательные специи в смеси рас эль ханут — это гвоздика, имбирь, кориандр, корица, зира, мускатный орех и острый перец,

Что нужно:
300 г фарша из баранины;
800 г консервированных кусочков помидоров в собственном соку;
400 г. консервированного гороха нут или мелкой белой фасоли;
5 яиц;
1 средний цуккини;
1 средняя луковица;
2 зубчика чеснока;
большой пучок кинзы;
50 г сухарей из белого хлеба;
1/2 ч. Л. молотой корицы;
2 ч. Л. меда;
1 ч. Л. смеси специй рас эль ханут;
3 ст. л. оливкового масла;
соль, молотый черный перец.

Что делать:
1. Очистите лук и нарежьте маленькими кубиками. Разогрейте большую сковороду с высокими бортиками и обжарьте лук на среднем огне в 1 ст. л. оливкового масла до мягкости, затем остудите.

1

2. Смешайте лук с сухарями и пропустите через мясорубку, добавьте к бараньего фарша. Туда же положите 1 яйцо, корицу, 1/2 ч. Л. соли и хорошо поперчите. Тщательно вымесить фарш и слегка отбейте его, поднимая над миской и бросая. Вымешанный фарш положите в миску, затянуть пищевой пленкой и оставьте на 15 мин.

2

3. мокрыми руками сформируйте из фарша 24 фрикадельки размером с грецкий орех.

3

4. Налейте в сковороду масло и быстро обжарьте фрикадельки со всех сторон небольшими партиями. Готовые фрикадельки перекладывайте на тарелку и храните в тепле.

4

5. Очистите чеснок, раздавите ножом и порубите. Цуккини нарежьте кружочками толщиной 5 мм. Кинзу порубите. Добавьте чеснок в сковороду и жарьте 3 минуты, затем добавьте цуккини и жарьте по 2 мин. с каждой стороны. Добавьте помидоры вместе с соком, добавьте мед и приправы рас эль ханут, половину кинзы и 1,5-2 стакана воды. Перемешайте и тушите до мягкости, 10 мин.

5

6. Добавьте в сковороду нут и фрикадельки, аккуратно перемешайте и доведите до кипения. Сделайте 4 углубления в соусе и разбейте в них по одному яйцу. Накройте сковороду крышкой и готовьте 4-8 мин. на слабом огне, пока белки не побелеют, а желтки слегка не загустеет. Снимите фрикадельки с огня, посыпьте блюдо кинзой, что осталась, и подавайте на стол прямо в сковороде. Не забудьте о свежих лепешки или мягкий хлеб: их так вкусно макать в полученный соус!


Tags:

Новогоднее меню 2015: марокканские фрикадельки с яйцом 2015


Similar posts

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

code