Морская ферма — это город в море, на котором нужно работать каждый день

Written by sovxoz   // 01.11.2013   // 0 Comments

Морская ферма

Морская ферма

?- Стоишь на берегу и чувствуешь соленый запах ветра, что веет с моря. И веришь, что свободен ты, и жизнь Лишь началась …
— Я не был на море … Не успел, НЕ вышло.
— Пойми, на небесах только и говорят, что о море. Как оно бесконечно прекрасно. О закате, Который они видели. О том, как солнце, Погружаясь в волны, стало алым, как кровь. И почувствовали, что море впоитало энергию светила в себя, и солнце было укрощено, и огонь уже догорал в глубине. А ты? Что ты им скажешь? Ведь ты ни разу не был на море … ?
Диалог персонажей из кинофильма
?Достучаться до небес? / ?Knockin ‘On Heaven’s Door?
Именно эти слова вспомнились мне сейчас, так полно передают мои ощущения …
С чем у вас ассоциируется Черное море? Правильно: беззаботный отдых на пляже, солнечные ванны, купание в теплых морских водах, размеренно-успокаивающий плеск ласковых прибрежных волн и т.д.. До недавнего времени именно так было и со мной, пока не попала на одну морскую ферму. Честно говоря, когда слышала о таком, но в то время для меня это было чем-то далеким, необычным и … немного странным.
И если бы не знакомство с Оксаной Вялов, соучредителем морской фермы, ученым и просто очаровательной женщиной, мое мировоззрение НЕ обогатилось бы новым опытом и интересным общением, увлекательными познаниями и удивительными впечатлениями. А еще — гордостью. В наших людей, умеющих при любых условиях (или погодные кризиса, или экономические) найти перспективный выход, не боятся браться за новое, необычное дело, способных видеть красоту в обыденном, способны сами искренне и самоотверженно увлекаться делом и заряжать позитивом других …

Само понятие ?морская ферма? звучит довольно необычно … Как возникла идея создать такую ??ферму? Расскажите, пожалуйста, об этом подробнее. — Идея создания морской фермы возникла совершенно случайно … на отдыхе, в Доме творчества ученых, в поселке Кацивели, около девяти лет назад. В компании были ребята из Москвы, которые планировали заняться бизнесом на Южном берегу Крыма. Вот так, практически в один день, моя идея и мечта о создании мидийного фермы стала воплощаться в жизнь. Конечно, пришлось совершить немало рутинной работы: оформление документов, изучение законодательства и истории морского фермерства у берегов Украины, выбор объектов выращивания, технологии, переписка с коллегами из России, Италии, Франции, Великобритании … Послужили приличное владение английским языком и кандидатскую степень … горы иностранной литературы и справочников. Наконец, в 2005 г., был подписан последние документы — и ферма в море начала … Не секрет, организация любого хозяйства требует значительных инвестиций. Какие средства были потрачены на создание мидийно-устричной фермы? — Теперь трудно сказать обо всем объеме вложений в действующую ферму. Они были постоянными и не всегда плановыми, и времени с тех пор прошло много, все изменилось … Мировой финансовый кризис и инфляция внесли свои значительные коррективы в финансовую составляющую морской фермы. Могу сказать, что на сегодня цена вопроса, в основном, определяется объемами и ассортиментом будущих урожаев и географическим положением фермы: береговая инфраструктура, удаленность от берега, общая площадь акватории т.п.. Так, для выращивания 500 т мидий и полмиллиона устриц в год требуются вложения на уровне 1-1,5 млн долл.., Окупаемость проекта три — четыре с половиной года. В эту сумму входит приобретение плавсредства, всего такелажа, оборудования, изготовление и установка якорных систем, монтажные и водолазные работы, обустройство береговой базы и рыбоприемного пункта (это требование законодательства по аквакультуре) и т.д.. Какая производительность вашей фермы? Сколько тонн мидий и устриц выращивает ваше хозяйство за год? — Плановая мощность фермы — 100 т мидий и 300 тыс. шт. устриц. Скажу честно, мы пока выращиваем меньшие объемы — этому есть объективные и субъективные причины. Хотя на площади в 5 га водной глади это совсем реальные цифры. Моллюски выращиваем в подвесной культуре, то есть используем всю толщу воды до дна. Таким образом увеличивается биопродуктивность района и фермы. Какова себестоимость мидий? — В среднем себестоимость 1 кг мидий — 4-5 грн. Сколько людей работает на ферме? — Непростой вопрос: человеческий фактор и связанные с ним проблемы. Нужны опытные сильные рыбаки, люди, которые знают морскую работу. Таких немного … Постоянных работников четыре-пять, приглашаем сезонных рабочих на сортировку и переборки устричных садков, для осуществления водолазных работ … У вас есть цеха переработки продукции работаете с живым продуктом? — Наша ферма специализируется пока только на продаже живых свежевыловленные моллюсков, хотя в планах — строительство небольшого перерабатывающего комплекса с лабораторией для контроля качества, отсадочные и карантинными бассейнами для временного хранения моллюсков на берегу. Куда поставляете свою продукцию? — В основном, мы работаем с ресторанами Ялты, Севастополя и других городов Крыма. Не отказываем и приезжим лицам: для них по предварительному заказу можем организовать даже дегустацию. Эксперты отмечают, что в ближайшее время повышенного интереса к мидийного промысла ждать не стоит. Цитирую: ?Заниматься мидийного промыслом решаются отдельные энтузиасты … Хозяйствам трудно сбывать выращенную продукцию, поскольку себестоимость отечественных мидий выше, чем иностранных ?. Так ли это? Прокомментируйте, пожалуйста … — К сожалению, все государственные программы развития морского фермерства прекращали свое существование, так и не начав его … Например, к 2010 г. планировалось организовать два устричные питомники и несколько морских мидийно-устричных ферм. Собственных питомников до сих пор нет, впрочем, как и современных оснащенных мидийных ферм … Посадочный материал — личинку, или спат, тихоокеанской устрицы — ежегодно завозим европейских питомников, высаживаем в море и выращиваем до товарного размера. Следует сказать, что в Черном море прекрасные условия для выращивания мидии и двух видов устриц: тихоокеанской и европейской (черноморской). Оборудование для фермы приходится закупать тоже за границей: устричные садки, коллекторы, аппараты для сортировки и очистки моллюсков, даже специализированные плавсредства. С 1 июля 2013 вступил в силу Закон Украины об аквакультуре, ждем еще на ряд подзаконных актов и надеемся, что ситуация изменится к лучшему. Скептикам о будущем морской аквакультуры могу сказать следующее: нужно действовать в нескольких направлениях. Во-первых, развивать собственный рынок морепродуктов. Согласно статистическим данным, общий объем ввезенных моллюсков (мидии и устрицы) за 2011 г. составил более 4 млн т на сумму 7 млн 408,8 тыс. дол., Из них на долю тихоокеанской устрицы пришлось около 86 тыс. т, или 1 млн 233,4 тыс. дол. Рынок Украины потребляет огромные количества мидий и устриц в разных видах (мороженые, живые в раковинах и чистое мясо). Вывод один: мы кормим чужую аквакультуре! Я даже не обсуждать низкое качество импортируемых морепродуктов, особенно мороженое мясо мидий из Китая и Чили. Рынок рыбы и морепродуктов Украины на 80-90% импортозависимым. И это при том, что мы — морская держава! Мне стыдно. Ведь этот показатель в наших силах наполовину уменьшить благодаря собственным мощностям. Согласна, мы не сможем поставлять многих видов рыб, например, океаническую. Но и доля ее в украинском импорте невелика. Мидии и устрицы … Насколько эта продукция пользуется спросом в Украине? — Черноморские мидии и устрицы приобретают популярность — становятся основными продуктами крымских ресторанов и кафе. Спрос на морепродукты высокий в любое время года. С летней Крыму он перемещается в крупные города осенью и зимой. Особый мягкий микроклимат Черного моря, его умеренная соленость (17-18 промилле) предоставляют уникального вкуса моллюскам, выращенным здесь. Об этом говорят эксперты и просто любители выращивания и ценители морепродуктов из Украины, России, Франции и других стран. Вкусовые качества устриц из Черного моря было оценено еще в XIX в. До 1871 г. в Севастопольской бухте работало пять устричных заводов, общий объем деликатесного моллюска достигал нескольких миллионов штук в год, часть которых поставляли в Петербург и Москву. Нужно прививать современную традицию потребления черноморских морепродуктов, проводить дегустации и гастрономические фестивали, участвовать в ярмарках и выставках. Гости Крыма приезжают для экзотики, специфики местной кухни, разнообразие продуктов и вкусов. На это и следует делать ставку. А в сочетании с аутентичными винами наши морепродукты становятся кулинарными шедеврами. В течение двух лет мы проводили гастрономический фестиваль ?Мидийный экспресс?, который пришелся по душе и жителям, и гостям Севастополя. Морская ферма — это рентабельно или скорее для удовольствия? — Любой хорошо продуманный бизнес будет рентабельным. Относительно морской фермы, то ключевой фактор — время … Живые организмы имеют свои особенности роста, физиологического состояния, в течение года изменяются их коммерческая привлекательность (как говорят на Западе) и вкусовые качества. Если контролировать все факторы, знать детали биологии и физиологии не только выращиваемых морских организмов, но и жизненные циклы их потенциальных паразитов и хищников, то и результат будет успешным. В устрицы, когда она растет, столько эстетики, такое разнообразие окраски раковины — от нежно- кремового до пурпурного и черного, изящные формы ракушки, тонкая ?юбочка? зоны роста … Это же красота, созданная самой природой. Поэтому лично для меня выращивать моллюски — это еще и огромное эстетическое удовольствие … Как известно, в Черное море попадает большое количество органических отходов. Влияет не совсем благоприятная морская экология на вашу живность и производительности фермы в целом? — Море действительно — уникальная экологическая система, в которой все взаимосвязано значительно сильнее степени, чем на … Любая болезнь или загрязнения практически не бывают локальными, они угрожают всем живым существам, потому течение и волны разносят все на большие расстояния. Штормы, сильные сезонные ветры и волны, антропогенное воздействие, хищники и паразиты, заболевания и т.д. — обычные вещи, с которыми нужно бороться или минимизировать их влияние. Львиную долю знаний приобретаешь с опытом … Для каждого района Черного моря добираются индивидуальные технологии культивирования водных организмов и проект технологических конструкций в море, адаптированные к местным условиям: течение, рельеф дна, особенности почвы, гидрологические и гидрохимические режимы, видовой состав фитопланктона (кормовой базы мидий и устриц), бентоса, обрастаний и паразитофауны. ли на вашей ферме ветеринарное обслуживание? Если да, то как его организованно? — В Законодательстве Украины предусмотрено постоянные ветеринарные контроле за процессом выращивания и реализации живой продукции. Мы заключили договоры на обслуживание с ветеринарными службами Ялты, является обязательная ставка ветврача. Сколько морских ферм работает в Украине? — На сегодня в Крыму работает несколько морских ферм, но мидийно-устричная только одна. Создан и ассоциации — кластер ?Продукты моря?, которую я возглавляю. Основные направления деятельности такой организации состоят из развития морского прибрежного фермерства, коммерциализации научных разработок и биотехнологий, внедрение их в аквакультуре и переработку морских организмов, популяризации бережного отношения и использования моря, органической аквакультуры. Какие планы на будущее? — Рыба. Сажевый выращивания рыбы в море. Не дают мне покоя лавры турецких коллег. У берегов Турции ежегодно выращивают несколько тысяч тонн черноморского лосося и лаврака (сибаса). Наши условия в прибрежной зоне гораздо удобнее для рыбоводства. А еще — первый Украинский морской институт в этом году открывает кафедру морских биоресурсов. Предлагают читать несколько курсов для студентов, делиться знаниями, готовить молодую смену энтузиастов. Попробую!


Tags:

Морская ферма


Similar posts

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

code