Как заработать на выращивании вешенки

Written by sovxoz   // 05.08.2013   // 0 Comments

выращивании вешенки

выращивании вешенки

Получение 6-7урожаив грибной продукции в год может стать большим стимулом для начала промышленного производства «на широкую ногу», так как только при непрерывного технологического цикла прибыль может достигать 40-80%. Утилизация биомассы Интерес ученых к грибам, как продуцентов биологически активных веществ медицинского назначения , как радиопротекторов и иммуномодуляторов, как ценного диетического продукта, способного обеспечить сбалансированное питание людям, — растет во всем мире. В Украине первыми в конце 80-х годов прошлого века начали изучать биологические и биотехнологические свойства лекарственных грибов ученые отдела микологии института ботаники имени М.Г. . Холодного. Значительное внимание развития грибоводства уделяет Полтавская государственная аграрная академия, где создана лаборатория микологии, которая наряду с другими занимается и проблемами с грибным бизнесом и обучением желающих освоить грибное дело. Немного от общего … На территории Украины насчитывается около 300 видов съедобных дикорастущих грибов. Из них считают ядовитыми — 80 видов, очень опасными — 20 видов, условно съедобными — 100. Официально годными к употреблению — только 16 видов. Ухудшение экологии лесов и загрязнение окружающей среды делает опасным потребление съедобных дикорастущих грибов. Поэтому грибы наших лесов далеко не всегда можно рекомендовать как полноценные и безвредны для здоровья человека продукты. Так, известны опята, маслята, тепличные шампиньоны, особенно свинушки и польские грибы могут быть ядовитыми из-за накопления в них вредных веществ. Экология этих грибов такова, что они быстрее и больше впитывают себя тяжелые металлы, радионуклиды, ядохимикаты, соли азота и другие токсины. В результате биохимических реакций и обмена веществ в мицелии грибов накапливаются растворимые органические азотистые соединения, алкалоиды и другой яд, которые губительно действуют на состояние здоровья человека и могут стать причиной смерти. Ежегодно, когда начинается сезон «тихой охоты», время от времени в различных средствах массовой информации появляются тревожные сообщения о тяжелых пищевые отравления грибами. В прошлом году в Украине отравились лесными «зонтиками» более тысячи человек (в том числе 285 детей), из них умерли 110. Статистика учитывает только те случаи отравлений, которые обусловливают тяжелые заболевания или заканчиваются трагически. А сколько случаев недомогания от употребления ядовитых или условно съедобных грибов? Такие факты остаются незарегистрированными. Известны ученые, ученые-микологи в своих трудах по микологии и фитопатологии обращают внимание читателей и тех людей, которые занимаются «тихой охотой», на негативную экологическую ситуацию и дают мудрый совет: выращивать съедобные грибы интенсивным промышленным способом в искусственно-климатических условиях. Это позволит не только предотвратить отравления от дикорастущих грибов, но и увеличить пищевой рацион не слишком состоятельных людей и тех, кто пострадал от радиации. Такой продукт, как грибы, не должен быть деликатесом для украинского, цена на грибную продукцию должна стать доступной для рядового гражданина. Грибоводство имеет все условия для того, чтобы стать рентабельной отраслью сельского хозяйства. Главным среди них являются: отсутствие внутренней конкуренции с учетом того факта, что на каждого украинского в среднем приходится в год 20 граммов грибов, выращенных в искусственных условиях; значительное сокращение импорта голландских и польских грибов; неограниченность в такой сырье, как солома пшеничная, которая сейчас является экологически чистой, не загрязненной гербицидами и пестицидами. Грибы съедобные — ценный высокобелковый продукт питания, усваивается лучше телятины и на уровне белков ржаного хлеба. По содержанию белка съедобные грибы преобладают ягоды, фрукты и овощи. Общая калорийность грибного бульона в 7 раз выше, чем мясного. Килограмм сушеных грибов по калорийности приравнивается до трех килограммов мяса или рыбы. Благодаря экстрактивным, ароматическим веществам и содержимому большого количества белка, углеводов (сахаров), минеральных веществ грибы имеют непревзойденный вкус и аромат. Питательные и вкусовые качества плодовых тел очень высокие. Хорошо усваиваются организмом мелко пошинковать грибы, а еще лучше — грибной порошок из сухих грибов. В нем содержится вдвое больше белка, чем в свежем мясе. Если белки плодовых тел усваиваются на 70%, то усвояемость грибного порошка достигает 88 процентов. Сравнение химического состава продуктов, их калорийность, содержания витаминов и микроэлементов свидетельствует, что грибы съедобные выгодно отличаются от овощей, фруктов, мучных, мясных и молочных продуктов. Вешенка, вешенка обыкновенная, или вешенка устричная, — гриб, который растет в дикорастущем виде на ослабленных, поврежденных и мертвых стволах лиственных деревьев, таких, как тополь, верба, осина, береза. Этот гриб представляет собой древесный сапрофит (способ питания которого за счет готовых питательных органических веществ отмерших организмов растительного происхождения), гетеротрофный, бесхлорофильная организм (который сам не способен вырабатывать органические вещества из неорганических), с кислородным способом дыхания. Вешенка обыкновенная приравнивается по вкусовым качествам в четверку известных грибов (боровик белый, желтый, королевский; шампиньон двоспорова, полевая; трюфель съедобный и лисичка съедобная). А по своим лечебным свойствам, хранением, переработкой вешенка вешенка превосходит эти известные и ценные аристократические грибы, белок которых по питательности равен с животным белком. Грибы культурные, как продукт экологический с высокой пищевой ценностью, обладают целебными свойствами. В вешенки обнаружено антиоксиданты, которые тормозят старения организма. Такие грибы, как вешенка и шампиньон, имеют ярко выраженную онкостатическим свойство и антисклеротическое действие. Они дают организму повысить радиорезистентность и иммунитет к различным видам заболеваний, вызванных аварией на Чернобыльской АЭС, последствия которой еще долго будут ощущать на себе граждане многих регионов Украины. При употреблении шампиньонов и вешенки обычного уменьшается вероятность атеросклероза и инфаркта. Свойство грибов как сорбента, поглотителя тяжелых металлов и радионуклидов, используют для выведения из организма этих вредных веществ. Потребление грибов снижает уровень холестерина в крови на 30 процентов. Установлено антибактериальное и противоопухолевое активность шампиньонов и вешенки. Шляпочных продукция обеспечивает людей минеральными солями, высококачественным белком, сахарами, витаминами, микроэлементами. К сожалению, необходимой информации о выращивании грибов, о том, как наладить грибное дело, не хватает. Сами же условия для этого крайне неблагоприятные: это высокие тарифы на электроэнергию, большие налоги; нет специализированных лабораторий, которые могли бы выдать необходимое количество доброкачественного посевного материала-мицелия грибов; низкая эффективность банковского кредитования с большими процентами и на короткий срок; хватает и специалистов микологов -технологов, а спонсоры из-за своей неосведомленности в преимуществах грибоводства не спешат вкладывать капитал в культивирования съедобных экологически чистых грибов на промышленной основе. Чтобы приступить к грибного дела, одного хотения мало. Нужны не только условия, материалы, оборудование, помещения, но и самое главное — знания. Настоящие знания разведением «лесных овощей», по моему мнению, можно получить только в учебных заведениях, где готовят мастеров своего дела, или в высококвалифицированных специалистов-специалистов, которых кстати, сейчас очень мало. Только так вы сможете достичь полноценного успеха в непростом деле культивирования съедобных грибов. Запастись качественными знаниями помогут вам специалисты Полтавской аграрной академии, где при кафедре ботаники и экологии работает лаборатория микологии, которая занимается инновационными разработками и проблемами в области грибоводства, в частности средним и крупным промышленным производством съедобных грибов. Предприниматели и бизнесмены могут получить у нас всю необходимую информацию и практическую помощь в решении вопросов, связанных с грибным бизнесом. Впрочем, я убежден, грибная дело может быть прибыльной как для опытного бизнесмена, так и для начинающего на грибной ниве. Однако, чтобы начать отладку собственного производства , нужно знать, какие виды грибов поддающиеся культивированию в искусственных условиях и дают наибольшие урожаи с единицы площади или с единицы массы субстрата. Субстрат — это сырье сельскохозяйственных отходов, например, солома, в которой регламентировано содержание углерода и азота в соотношении 27:1 и с которой благодаря длительной ферментации (разложения) в течение 30 суток получают экологичный продукт — съедобные грибы. Печерична технология достаточно сложная и опасная с экологической точки зрения. В непромышленном производстве шампиньонов весьма сложно проследить перенасыщенность нитритов, нитратов и других азотистых соединений (таких как мочевина), что может привести к отравлению этими, на первый взгляд «чистыми», грибами. Случаи отравления тепличными шампиньонами подтверждающие наличие у них токсинов при несоблюдении технологии изготовления компоста и своевременного контроля по проведению лабораторных исследований на различных стадиях технологического процесса. Фактор антисанитарии в производстве шампиньонов довольно весомый. Сами компоненты компоста — птичий помет, конский навоз, овечий, козий, кроличий, навоз крупного рогатого скота, минеральные удобрения в растворимом виде — очень загрязненные, токсичные и ядовитые. Да и кровельный материал (грунт, торф) обрабатывается химическими препаратами, скажем формалином. В домашних условиях урожайность шампиньонов с 1 кв. м площади, где помещается 100-120 кг компоста, достигает 3-7 килограммов. В приспособленных помещениях этот показатель увеличивается до 14-18 кг / кв. г. На печеричних комплексах при современных способах приготовления компоста можно получить около 30 кг / кв. м урожая. Разработки английских исследователей методом «высоких слоев» позволяют «снимать» урожаи 60 кг / кв. м и более. Современные технологии, наработанные и апробированные в Полтавской аграрной академии, также позволяют собирать шляпочных продукцию в большом количестве — около 100 кг / кв. м с перспективой увеличения. Вырастить несколько килограммов плодовых тел в домашних условиях, не прилагая больших усилий, — это один вариант. Во втором варианте, чтобы достичь желаемого результата и положить в корзину 40-50 кг грибов, нужны определенные усилия и несколько дней напряженной работы. С третьим вариантом дружат только закаленные, психологически устойчивые, с определенными знаниями и практическим опытом люди, в которых есть помещения с определенным оборудованием (светильники дневного освещения, центробежные вентилятор, арматура и веревка для подвешивания блоков с субстратом в 3-4 яруса, полиэтиленовая пленка, емкость для замачивания и запаривания сырья, препараты дезинфекции и т.д.). Четвертый вариант должен заинтересовать бизнесменов, предпринимателей и фермеров, которые могут вместе с «специалистами» грибного дела начать производственное предприятие на промышленной основе. К пятому варианту принадлежит единственный на всю страну специализированный шампиньонный комплекс при столичном агрокомбинат «Пуща-Водица», где занимаются промышленным производством грибов с проектной мощностью 800-1000 тонн плодовых тел в год, что существенно не влияет на улучшение ситуации в Украине по производству деликатесного пищевого продукта — съедобных грибов. Выращивание грибов вида вешенка вполне возможно и в небольших хозяйствах. Учитывая законы экономики (с увеличением объемов производства увеличивается прибыль), можно с уверенностью сделать вывод, что доходность от минимальных по объему грибных плантаций вполне реальна при умелой организации и небольшом запасе первичных средств, крайне необходимых для «раскрутки». Не следует руководствоваться только стремлением к наживы. Если относиться к «живому дара» природы, которым является грибы, с любовью и нежностью и проявить к ним должное внимание, то успех не заставит себя ждать постучать в вашу дверь. С одногектарного комплекса по выращиванию грибов за семь оборотов культуры в год можно получить 32-63 тонн сухого белка, тогда как в зерновых годовой выход — 0,5 т / га. Наладка прибыльного производства экологических съедобных грибов вида вешенка обыкновенная, вешенка флоридская и вешенка степная следует начинать с консультаций у специалистов и по поиску сырья. Лучшим и доступным питательной средой для вешенки является обычная, измельченная на фракции 4-10см, безгербицидная, не впечатлен плесенью, желательно только только собрана солома злаковых и бобовых. Лучшие виды соломы пшеничной озимая, в которой регламентирован содержание азота и углерода, и соевое, с комплексом минеральных веществ, протеином, близко к животным белкам, и с питательностью, втрое выше пшеничной соломы. Эффективный результат достигается в сочетании обоих видов соломы — пшеничной и соевой в соотношении 60:40% соответственно, с добавлением лузги гречихи — 5% от веса уже увлажненной соломы и порошковой мела. — 2 процента. Ослабление молодой грибницы после посева в соломенный «пенек» (поразительная природная сходство проявляется при снятии пленки с блока) очень трудно адаптироваться в первые несколько суток в новой среде, а шелуха гречихи, которое содержит больше легкодоступных сахаров, то есть компонентов углеводного комплекса , ускоряет развитие мицелия и предоставляет ему преимущества по конкурирующих в своем развитии болезнетворных микроорганизмов, бактерий и фитофторы. Добавление мела, которая является обязательной в приготовлении субстрата, регламентирует рН (кислотность) среды, которое должно быть в пределах рН 6,5 +0 , 5. В некоторых случаях эффективно применяют минеральные добавки — 0,2-1,5% от веса субстрата. Если же вы хотите получить экологически чистый продукт, а не обильный урожай, минеральные примеси необходимо удалить. Если вы запаслись сырьем (солома, шелуха , мел, марганец, посевной материал) и материалами (нити, веревки, полиэтиленовые пакеты, 35-литровая выварка), можно приступать к работе. Все названные природные компоненты тщательно перемешивают и укладывают в емкость, заливают водопроводной водой, которую перед этим уже обработали перганганатом калия (обычным или техническим марганцем) до красного цвета. Продолжительность замачивания сырья — 15 часов. После увлажнения субстрата необходимо применить термообработку сырья. Есть несколько простых методов стерилизации: провар субстрата в той воде, используемой для увлажнения, при температуре +90-100 ° С в течение 30 минут; ошпаривания субстрата горячей водой (кипятком) с одновременной герметизацией сосуда. При охлаждении до +30 ° С воду сливают и операцию обливание повторяют еще несколько раз в течение 4-6 часов. Слив воду, субстрат охлаждают до +28 ° С, не вынимая его из выварки и не открывая. Следуя технологии подготовки сырья, вы можете надеяться на урожай 100 кг влажного субстрата: В домашних условиях — 23-25кг; В промышленном производстве — 35-45кг. Следующим этапом в регламенте производства вешенки является инокуляция (заражение) субстрата грибницей. Качество посадочного материала оценивают по органолептическим показателям: окраска (снежно-белое) внешний вид (полное зарастание каждой зернышки мицелием) запах (сладковато-приятный, специфический грибной) без темных, зеленых, серых, желтых пятен. Для активизации роста перед инокуляцией субстрата грибницу выдерживают сутки при комнатной температуре и только потом высевают в количестве 5-7% от массы субстрата. Схема посева проста. В полиэтиленовый пакет из-под домашних отходов (черного цвета) вкладывают охлажденную солому, инокулируют и завязывают нитками. Пленку нижней части блока перфорируют или делают надрезы для удаления лишней влаги из субстрата. Мешок-блок подвешивают у него сверху осторожно до половины объема втыкают спиртовой термометр. Температура в блоке должна быть +25-26 ° С (не более 28 ° С). За этим внимательно следят на протяжении всего вегетативного цикла, который длится 30 дней. Следует учесть еще такие советы. Срок хранения грибницы в холодильной камере — два месяца при температуре 0-2 ° С. Объемная вес влажного субстрата в полиэтиленовом мешке — 4-5 кг. Расходы мицелия на один блок — 300 г. Самое главное условие технологического регламента — максимальная требовательность к стерильности и чистоты в период инокуляции субстрата. Свет как стимулятор-раздражитель и как фактор искусственного микроклимата влияет на растительный мир через листья, на животных — через светочувствительные клетки кожи и сетчатку глаз, на грибы — через пигменты плодового тела. Во всех случаях проникающая способность лучей зависит от чудодейственной разноцветной вещества — пигмента, который выполняет роль выборочного фильтра-ловушки лучистой энергии. Световой луч выполняет функцию естественного биологического часов, который определяет периоды изменений фаз относительного покоя и деятельности живых организмов.


Tags:

выращивании вешенки


Similar posts

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

code