Как хранить семечковые плоды

Written by sovxoz   // 20.08.2013   // 0 Comments

семечковые плоды

семечковые плоды

Задача хранения всех плодов, которые потребляют свежими, может быть решен путем понижения интенсивности дыхания, испарения и созданием условий, препятствующие гниению. На длительное хранение закладывают плоды первого товарного сорта. Плоды второго товарного сорта можно закладывать для кратковременного хранения. Лучше сохраняются плоды средних размеров, характерных для каждого помологического сорта. Мелкие плоды при хранения вянут, особенно большие вспухают и поражаются микробиологическими заболеваниями.

После товарной обработки плоды немедленно, перемещают в холодильник. Чем меньше промежуток времени между съемкой плодов с дерева и закладкой их в холодильник, тем дольше они хранятся, дают меньше отходов и тем лучше их вкусовые и товарные качества. Если на хранение закладывались плоды в контейнерах , предварительно пидсортовани в саду, полную товарную обработку проводят перед реализацией. Перед закладкой в камеру постоянного хранения, где уже установлена ??соответствующая температура, плоды предварительно охлаждают в небольших камерах, постепенно доводя температуру их к заданной. Резкие перепады температуры способствуют развитию физиологических заболеваний. Если камеры предварительного охлаждения плодов нет, их следует загружать в холодильник утром, выдержав ночь на открытом воздухе. Относительная влажность воздуха в камерах должно быть 90-95 и не ниже 86%. Температурный режим определяется особенностями помологического сорта.

Груши лучше сохраняются при температурах -1, -2 °. Очень важно в процессе хранения выдерживать заданный режим. Поэтому в каждой камере плодохранилищах в разных местах (у входа, по центру хранилища на уровне нижнего и верхнего ящика, у вытяжных и приточных труб) устанавливают термометры. Для определения относительной влажности воздуха в хранилище должна быть психрометр или гигрометр, устанавливаемый примерно в центре камеры. Показания приборов снимают не менее одного раза в сутки и записывают в специальный журнал.

Температуру регулируют в зависимости от типа плодохранилищах, а относительную влажность повышают с помощью электрического ионизатора или смачиванием пола и развешиванием в камерах мокрых полотнищ из мешковины. Воздух подсушивают с помощью хлористого кальция, который ставят в разных концах камери.Для контрольного просмотра в каждой партии плодов оставляют 2-10 забитых ящиков в зависимости от величины партии. Окончанием хранения считают время, когда в контрольных единицах тары 5 — 10% отходов.


Tags:

семечковые плоды


Similar posts

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

code