Как лучше засушить ягоды и грибы

Written by sovxoz   // 05.08.2013   // 0 Comments

ягоды и грибы

ягоды и грибы

Это самый простой и наиболее доступный способ заготовки дел и ягод. Высушенная продукция в 5-8 раз уменьшается в объеме и массе. Ее легче хранить и транспортировать. Сушка позволяет сохранить полезные свойства плодов и ягод, даже сделать их более концентрированными. Например, в сушеной малине салициловой кислоты в 20 раз больше, чем в свежей, поэтому ее применяют как потогонное средство при простудах, а также при гипертонической болезни: с потом удалятся избыток соли — снижается артериальное давление. Потогонное действие сухой малины сохраняется до 2 лет. Технология сушки в домашних условиях сушат обычно в печах или духовках. Чтобы высушенная продукция сохранила пищевую ценность, нужно соблюдать режим сушки и учитывать специфические свойства плодов и ягод. Яблоки для сушки лучше брать кисло-сладкие с тоской мякотью, потому сладкие сушеные яблоки невкусные. Высушенные ломтики яблок должны быть светлы и неломкий. Хорошие сухофрукты получаются из диких яблок и груш, их сушат целыми, груши предварительно бланшируют в кипятке 10-12 мин., А затем сушат при 80-85 ° С в течение 20 часов. Малину сначала привяливают на солнце и только потом сушат. Высушенная малина серовато-розового цвета с характерным малиновым запахом. Черную смородину и черемуху сушат не отрывая ягод от плодоножек. У смородины можно сушить и ягоды, и цветы, и почки, и листья — все они обладают целебными свойствами: поливитаминные, потогонные, тонизирующие и др.. Шиповник требует быстрой сушки при 80-90 ° С и хорошей вентиляции, чтобы максимально сохранить витамин С. Парник-сушилка Не спешите разбирать парники, в которых выращивали рассаду. Они пригодятся вам при сушке собранных плодов и ягод. Летнее время иногда бывает очень много зрелых ягод и плодов: возникает проблема, как переделать их и сохранить урожай. последнее время хозяйки ограничивают консервирования фруктов и чаще прибегают к старинным методов заготовки их впрок, так как при этом сухие и питательные вещества сохраняются в естественном состоянии . Проще и дешевле сушить продукцию (можно в парниках). Для этого из фанеры или плотного картона сделайте поддоны произвольного размера, прикрепив для прочности рейку по периметру. Поддоны ставьте как можно ближе к рамам, где температура будет высокой. Не забудьте сделать сетчатую вентиляцию с обеих сторон парника. На случай дождя рамы накройте полиэтиленовой пленкой. Высушенный таким образом продукция будет чистой, не загрязненной насекомыми. Не требует она и последующей термической обработки. Сушку хранят в сухом проветриваемом месте. Зелень сушеная Для этого годится листья сельдерея, молодого укропа, петрушки, эстрагона, чабера, базилика. Зелень тщательно переберите, помойте, просушите. Затем свяжите в пучки и повесьте в затененном, но ветреном месте. За неделю пучки высохнут. Можно сушить и в духовке. Для этого вымытый зелень порежьте на кусочки длиной 2-3 см и положите ровным слоем на противень. Чтобы сохранить аромат и цвет, сушите при невысокой температуре — 40-50 ° С, часто помешивая. Сделайте несколько перерывов. Высушенные листья теперь измельчите руками и уложите в банки, закрыв капроновой крышкой.


Tags:

ягоды и грибы


Similar posts

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

code