Чем заменить в рецепте экзотические или дорогие продукты [+ СОВЕТЫ]

Written by sovxoz   // 13.09.2014   // 0 Comments

рекордный урожай грибов

рекордный урожай грибов

Иногда случаются ситуации, когда мы хотим приготовить дома новое блюдо, а в рецепте — продукты, которых нет под рукой не продают в наших магазинах. Или если и продают в больших супермаркетах, то очень дорого стоят.

А что, если заменить заморские продукты с замысловатыми названиями иным, более доступным и привычным? Каперсы

Это маринованные или консервированные с уксусом и солью бутоны цветов средиземноморской растения Каперсы колючие (Capparis spinosa). Имеют специфический пикантный, немного горчичный вкус. Заменят их в салате или солянке измельченные маринованные огурцы или корнишоны. Бальзамический уксус (бальзамик)

Этот темный и густой уксус с насыщенным вкусом и ароматом используется для различных салатов и маринадов. Для его приготовления используется сброжен сироп из виноградного сусла, разбавленный винным уксусом и выдержанный не менее 12 лет в дубовых или десневых бочках. Настоящий бальзамик «tradizionale / DOC» стоит очень дорого. Его изготавливают традиционным способом в провинции Модена итальянского административного региона Эмилия-Романья. Дешевле и не такой густой и ароматный «aceto balsamico di Modena» производят в промышленных масштабах. Замена — винный уксус, настоянный на травах. Зира (кумин)

В блюдах восточной кухни, в частности в плове, часто используют вяжущие и горьковатые зерна зиры. Эту специю еще называют кумин, римский тмин. Зиру можно заменить родственником — обычным тмином. прованские травы

Смесь душистой зелени и пряностей, которую широко используют во французской и итальянской кухнях. В ее составе — петрушка, розмарин, эстрагон (тархун), базилик, тимьян (тимьян), любисток, орегано (душица), куркума, паприка и даже лаванда. Готовя рагу, мясные или рыбные блюда, вместо этой приправы можно добавить немного сушеного орегано или розмарина. Шафран

Очень дорогая восточная приправа — не что иное, как тычинки цветов крокусов, которые собирают вручную. Используется для приготовления плова, ризотто, паэльи и кондитерских изделий. Придает блюдам красивого желтого цвета. Заменитель — молотый корень куркумы. Съедобные цветы — модный тренд в современной кулинарии Перец чили, кайенский перец

Чтобы добавить пикантности блюдам, подойдет любой острый стручковый перец или сухой молотый красный перец (паприка). Орегано

Эта душистая трава у нас называется душица. Ее добавляют в различные мясные и овощные блюда, колбасы, паштеты, итальянскую пиццу, к соусам и маринадов. Если хотите получить нужный вкус и аромат — добавьте майоран. Сок лайма

Лайм или зеленый лимон — небольшие плоды цитрусовых с зеленоватой кожурой. 1 чайную ложку лаймового сока заменит 1 чайная ложка лимонного сока, 1 ч.л. белого вина или 1 ч.л. 3% уксуса. Сыр маскарпоне

Знаменитый итальянский сливочный сыр используется для приготовления десертов и бутербродов. Если нет возможности купить — можно заменить смесью домашнего творога (творог) и жирных сливок. Или попробовать приготовить маскарпоне самым — с 25% сливок. Для этого сливки нужно нагреть на водяной бане (меньше посуду со сливками кладем в большую посуду с небольшим количеством воды и доводим на плите почти до кипения). Перемешивая, вливаем лимонный сок или винный уксус, чтобы молочный белок свернулся. Еще немного нагреваем, охлаждаем и подвешиваем в составленной в несколько слоев марли, чтобы стекла лишняя сыворотка. Советы жительница: как экономить на домашнем хозяйстве Разрыхлитель (порошок для печенья)

Магазинный пекарский порошок можно сделать собственноручно. Просто смешать одинаковое количество соды и лимонной кислоты и добавить в муку для приготовления печенья, пирогов, тортов. На полкилограмма теста — достаточно 0,5 чайной ложки лимонной кислоты и 0,5 чайной ложки питьевой соды. «Тушить» соду уксусом, как говорят, сейчас не в тренде. Да и кому нравится, когда кексы имеют неприятный привкус соды? Коричневый сахар или патока

Можно заменить обычным белым сахаром-песком или вместо 1 кг патоки использовать 750 г сахара. Готовим вкусную халву дома Кокосовое молоко

В соусах и десертах его заменят 10% сливки или молоко. Конечно, если вы не поститесь и не вегетарианцы) Кленовый сироп

Замена — жидкий мед или сироп из коричневого сахара. Агар-агар

Растительный желирующий продукт, который изготавливается из красных и бурых водорослей Тихого океана. 2 чайные ложки агар-агара можно заменить 1 столовой ложкой сухого желатина. Черный шоколад Оформление совмещения ванны и туалета на http://mirproektov.ru/stati/1295-oformlenie-sovmeshhenija-vanny-i-tualeta.

Одну 100-граммовую плитку горького черного шоколада можно заменить 9 столовыми ложками какао-порошка, добавив 3 столовые ложки сливочного масла или рафинированного масла.


Tags:

в рецепте

или дорогие продукты

советы

Чем заменить

экзотические


Similar posts

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

code