Блюда из квашеной капусты в Великий пост 2015

Written by sovxoz   // 29.01.2015   // 0 Comments

Чем уничтожить, капустную моль

Чем уничтожить, капустную моль

Зимой, когда полки супермаркетов переполнены тепличными фруктами и овощами с минимальным количеством питательных веществ, одним из самых надежных источников витаминов и полезных микроэлементов является квашеная капуста. Конечно, сваренный в мундире картофель и квашеная капуста, заправленная подсолнечным или льняным маслом, — еще и вкусности, но если каждый день — то немного и надоест. Чтобы разнообразить зимнее меню наших читателей, заботливая Параня предлагает несколько вкусных рецептов.

Винегрет
1 вареная свекла, 2 картофелины, 2 моркови, 1 соленый огурец нарезать мелкими кубиками. 1 репчатый лук и зелень мелко нашинковать. Измельченные овощи соединить с 100 г квашеной капусты, 1/2 стакана белой вареной фасоли и заправить маслом.

Тушеная квашеная капуста с грибами
1 кг квашеной капусты залить 150 мл грибного отвара, тушить до полуготовности. 100 г нарезанного лука обжарить, добавить 30 г вареных и нарезанных соломкой грибов, немного обжарить, добавить 50г пшеничной муки, обжарить еще 5 минут. Добавить перец, 150 г сметаны, хорошо размешать и соединить с тушеной капустой; перемешать и тушить до готовности.

Галушки
с квашеной капустой
1 кг картофеля, 1 яйцо, 100-120 г молока, 400 г капусты, 1 средняя лук, 150 г копченого сала, 3 ст. л масла, муку, соль, белый перец.
Мелко порезанный лук обжарить в сотейнике в 2 ст. л масла, добавить к ней промытую квашеную капусту. Жарить еще 2-3 мин., Влить полстакана воды, закрыть крышкой и тушить до готовности. Натереть картофель как на деруны, влить в нее горячего молока, добавить в массу яйцо, соль, белый перец, растереть. Медленно подсыпая муку, замесить густое тесто. За это время вскипятить в большой кастрюле воду, добавив туты соль и 1 ст. л масла. Сварить в ней галушки. Когда клецки всплывут, слить их на сито, а не промывая, бросить в сотейник с капустой, перемешать и прогреть. Отдельно обжарить порезанный на кубики сало и вместе с вытопленный жиром высыпать на галушки.

Капустник польский
Приготовить отвар из 250 г говядины. 400 г квашеной капусты мелко нашинковать, залить кипяченой водой, чтобы покрыла всю капусту и потушить под крышкой. 50 г лука нарезать, обжарить на масле, добавить 30 г подрумяненного муки. Разбавить муку с луком холодной водой. Соединить с капустой, отваром и супом, проварить. Посолить и поперчить по вкусу. Долить рассол из квашеной капусты. К супу по желанию можно сварить картофель.

Капуста засыпана
700 г квашеной капусты, 1 ст. пшена, 2 ст. л. риса, 1 ст. сметаны, 0,5 стакана. молока, 1 ст.л. муки, 1 яйцо (желток), луковица, сало и чеснок.
Квашеную капусту промыть и отварить до полуготовности. Пшено и рис несколько раз промыть теплой водой. В капусте сделать углубление и высыпать крупу, добавить порезанную кубиками луковицу и варить до готовности круп. В глубокой тарелке взбить яйцо, добавить сметану, муку, молоко, соль, перец. Влить смесь в кастрюлю с капустой и варить, помешивая, 10 минут. Приправить шкварками с чесноком. В пост это блюдо можно варить без молока, яиц и сметаны, а поливать — поджаренной на масле луком.

Блинчики с квашеной капустой
Для теста: 2-3 яйца, соль, 1 ч. Л.цукру, молоко с водой (0,5-0,75 л), 2 ст. муки, 2 ст. л. масла.
Начинка: 0,5 л квашеной капусты, 200 г сваренного мяса, 1 луковица, перец черный молотый.
Кляр: 2 яйца, 2-3 ст. л. воды, 1 ст. л. муки, соль.
В глубокой тарелке взбить яйца с солью и сахаром, всыпать муку, влить молоко и размешать до однородности, добавить масло, снова размешать. Разогреть сковороду и выпекать блины.
Лук мелко порезать, обжарить на масле, добавить сваренные оттисков и порезанную капусту, поджарить. Добавить фарш из вареного мяса (или 2-3 сваренные вкрутую яйца), соль, перец и все перемешать.
На блинчики выложить начинку, сложить в треугольник, обмочуваты в кляре и жарить на сковороде с обеих сторон.

Оладьи из квашеной капусты
0,5 л квашеной капусты, 1,5 стакана. муки, 1 ст. л. сахара, 1 яйцо, 1 ч.л. соды, перец.
Капусту отжать и мелко порезать. Добавить остальные ингредиенты. Хорошо вымешать. Мокрыми руками сформировать лепешки и жарить на медленном огне.

Постные вареники с квашеной капусты и гречки
Тесто: 500 г муки, 300 г воды, 1 ч. Л. соды, лимонный сок, соль. Для начинки: 2 стакана. капусты, 2 ст. вареной гречки, 250 г лука, соль, перец.
В большую емкость просеять муку, добавить щепотку соли и соду, перемешать. Воду (150 г) развести с лимонным соком и вылить в муку, перемешать. Затем постепенно добавить остальную воду и замесить нетугим тесто немного липнет к рукам. Сосуд с тестом накрыть чистым полотенцем и положить в холодильник на 30-40 мин. Квашеную капусты отварить до мягкости, отжать, измельчить ножом. Порезанный лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить капусту, перемешать и потушить 5 мин. К капусте с луком добавить гречку, перемешать, поперчить и досолить по вкусу. Слепить вареники. Подавать с грибной подливкой.


Tags:

Блюда из квашеной капусты


Similar posts

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

code